Hurtig værtindegave

Forleden holdt min veninde fest, og jeg er (som regel) ikke den der dukker tomhændet op til fest, men jeg havde ikke den store tid til at lave noget til hende, så det blev en hurtig løsning, som heldigvis vakte lykke.

To glas kryddersnaps in spe. Jeg tænkte, at hun nu kan få dobbelt glæde af dem. For det første kan hun følge med i, hvordan snapsene udvikler sig og for det andet kan hun nyde dem, når de er færdige.

To syltetøjsglas, nogle valnødder, lidt frossen kvæde, vodka og en dymo. Bum!

Kryddersnapse til værtsgave

En af de fortabte sønner i min vennekreds er hjemvendt efter flere år i udlandet. Til stor glæde og fornøjelse for hele vennekredsen, naturligvis. I går aflagde jeg visit i hans nye lejlighed, og jeg kom ikke tomhændet. Min gode ven er en ægte feinscmecker og derfor kan det være svært at finde en god værtsgave, som ikke koster noget særligt. Til alt held er han ligesom jeg rigtig glad for kryddersnapse og hans eget lager har ikke overlevet hans udlandsophold. Så derfor fik han lidt af mine:

Det lønner sig at være samler: Jeg fandt fem forskellige flasker i gemmerne og pimpede dem med maskingtape og dymo.

Kvædesnapsen er ny og netop filtreret i søndags. Man laver den ved at skære en kvæde i grove stykker, fryse det et døgns tid og derefter overhælde det med rigeligt vodka og tilsætte en anelse sukker. Og så skal det ellers stå i et års tid. Så det er ikke svært, det kræver bare tålmodighed.

De andre snapse kan du læse om her.

Klar til julefrokost

På fredag skal jeg til årets eneste julefrokost. Det er på arbejdet og sidste år var der en kollega, der havde forskellige whiskyer med til prøvesmagning, så jeg tænkte, at jeg i år vil gå ham i bedene med et udvalg af mine kryddersnapse:

Det er paradisæble-, valnødde-, løvstikke- og hasselnøddesnaps.

Det er brandnemt at lave sine egne kryddersnapse og så er det ligaer over rød Ålborg, som de fleste vist kun drikker af pligt eller fordi, det er tradition. Her følger fire lynhurtige DIY'er:

Til alle snapsene skal du bruge:
Patentglas eller syltetøjsglas.
Vodka (jeg bruger den billigste, jeg kan skaffe) eller klar Brøndums snaps.

Paradisæblesnaps: Hæld nogle halve paradisæbler i et glas (jeg fik nogle frosne af min gode ven og medsnapseentusiast, Anders), hæld rigeligt vodka over. Forholdene sjusser jeg mig frem til, men jeg tror, jeg fik det blandet ca. i forholdet 1 del paradisæbler til 4 dele snaps. Lad stå med låg i 2-4 måneder. Herefter har du en lækker og frugtagtig snaps, der kan nydes for sig selv.

Valnøddesnaps: Hæld nogle grønne valnødder i et glas (de kan høstes indtil august ca. og de skal være grønne). Det kan være en fordel at hakke valnødderne over, hvis du kan, men vær opmærksom på, at saften farver som ind i h...... og ikke kan vaskes af (hverken af hænder eller tøj - siger jeg af bitter erfaring). Dæk valnødderne med rigeligt snaps. Valnøddesnapsen kan godt trække en almindelig Brøndums, synes jeg, fordi valnøddesmagen bliver så kraftig, men hvis du slet ikke bryder dig om snapsesmagen, så brug vodka. Lad stå med låg i 4-6 måneder. Herefter har du en ekstrakt, som kan fortyndes efter smag. Jeg plejer at fortynde ca. 1:4.

Løvstikkesnaps: Put nogle løvstikkeblade i et glas og hæld vodka over til alle bladene er dækket. Lad stå med låg i 2-10 dage. Herefter har du en meget krydret snaps, der egner sig bedst til mad.

Hasselnøddesnaps: Hæld nogle grønne hasselnødder med haser (de grønne blad-agtige ting, der sidder uden på nødden) op i et glas sammen med rigeligt vodka. Jeg drønede dem bare hele ned i glasset og det fungerede fint. Lad stå med låg i 2-4 måneder.

I princippet kan man bruge hvad som helst til at lave kryddersnaps. I den mindre delikate afdeling læste jeg f.eks. i M! sidste år, at de havde lavet en baconsnaps, men det ved jeg ikke, om jeg vil anbefale. Til gengæld har Anders lavet utrolig mange forskellige slags lækker snaps - i flæng kan nævnes lakrids (med anis og lakridsrod, tror jeg), æble/safran, mandel, citron og jordbær/rabarber/mynte - så i forhold til ham, er jeg en ren novice, men jeg lurer ham langsomt af og har f.eks. nu en kvædesnaps til at trække, som jeg tror, han bliver misundelig på til næste jul.

For alle snapsene gælder, at når de har trukket, skal de sies gennem et kaffefilter, så snapsen bliver mere klar. God fornøjelse og skål!

Haps haps haps, nu ska' vi ha'....

....hasselnøddesnaps!

Eller "nu" er måske også så meget sagt. Der går nok et par måneder endnu, inden den er klar. Men den står og trækker og er klar til mortensaften.

De friske, grønne hasselnødder har jeg fået af min gode ven og med-snapseentusiast Anders i bytte for nogle friske, grønne valnødder fra min fasters valnøddetræ. Det er så hyggeligt at kunne bytte ingredienser, synes jeg, og nu har jeg således to forskellige slags hjemmelavet snaps eller besk, som det vist også kaldes. Anders har et hav af forskellige slags, som står fint til skue hans hjem, så jeg er stadig noget bagud, men min valnøddesnaps er ældre end hans.

Nødderne skal bare skylles og så hele inkl. haser (de grønne blade, der dækker nødden) ned i snapsen (jeg bruger Brøndums), og så skal de trække 2-4 måneder. Jeg glæder mig til at smage på varerne og håber, den bliver ligeså rund og dejlig i smagen som valnøddesnapsen. Og hvis du tænker, at snaps er noget, man kun drikker af pligt til julefrokoster, så er det næsten synd, at jeg ikke kan sende dig en virtuel smagsprøve på valnøddesnapsen. Selv folk, der ikke kan lide snaps, kan nemlig lide valnøddesnapsen. Anders har også lavet en med rabarber og mynte, som helt alvorligt smager som saftevand. Man kunne snildt sælge den til teenagere i en smart emballage på linje med Bacardi Breezere, Mokai, Vodkaklovne og hvad de ellers hedder.